【雪莉桶的三種型態】
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雪莉桶威士忌大受歡迎，漂亮的酒色，味道濃郁豐富，尤其切合東方人口味。一些主打雪莉桶陳年的酒廠，無論新舊酒款皆能炒出天價。 看看Glendronach vintage 單桶，甚至其18yo，還有Glenfarclas Family Cask，現在連Glengoyne Teapot 也未能幸免於難，Batch 007 現竟要價近不止$4000，要知道當時本店僅售約$1700。 |
（不過幸好有Glenallachie 分擔壓力，有些人也許可以、但小編的舌頭不能而且錢包也不允許將就。）
發完牢騷，入正文。
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重雪莉：酒色深邃，味道甜美。
世人趨之若鶩的風格，上文眾酒廠由此得以顯名。
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Miltonduff 2009 54.2%
正是這種風格，酒體結實，味道多以烏梅、各種果乾尤其是葡萄乾、莓果醬為主，大量甜香料、咖啡粉、黑朱古力等，橡木質感豐富。
可見酒桶強而有力，將酒液潤飾得濃郁且老成，表現非常出色。
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除此大宗，雪莉桶還能展現甚麼風格？
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Refill Sherry：或花粉花蜜，或香料乾果，不能一概而論。
桶在重用前若已傾盡全力鞠躬盡瘁，Refill 後甚至酒色比波本桶淺味道比波本桶淡，之前就曾遇到一瓶這樣的Port Ellen；當然也有相反，Refill 後仍能展現果乾、辛香料甚或黑朱古力。桶力無從稽考，只能從酒色能看個大概。
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Wolfburn 8yo Sherry Cask 55.7% 以Refill Sherry cask 熟成，如淡妝粉飾，保留原酒中的大麥和油潤質感之餘，再添上大量熟桃、杏脯、橙花等香甜水果，還有堅果、少許鹽，大量甜奶油。 圓融細膩，溫婉迷人。
友人說此作與Maltbarn 一款Glenrothes 11yo Refill Sherry 風格頗為相似，油脂花粉，該作whiskyfun 有所點評，戲稱「we would have written 'sexy' in the old Jim days.」
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少見的原始雪莉酒風格
說了那麼多雪莉桶威士忌，大家可曾喝過「雪莉酒」？
Oloroso 迷人複雜，餘韻悠長，卻是劍走偏鋒，甚至可以說是被時代淘汰的味道。小編很喜歡，但好的Oloroso 很難找，有機會再向大家介紹。
所謂「寧有賴其末，而不識其本」，大家若有機會，還是要試一試伏，喝一喝sherry 酒，對了解威士忌甚有助益。
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As We Get It Highland 60.6%
其風味更接近Oloroso 或是Fino 雪莉酒，氧化帶來的如血橙、橙皮、黑醋，堅果如榛子、核桃，還有朱古力、咖啡粉等。
比起以上兩者，此酒保留了更多的雪莉酒風味，像是一瓶高年份的Oloroso，原始、複雜且變化多端，極少見的風格。
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即使同樣是雪莉桶，以上三款所表達的個性可以說是相當迥異。跳出舒適圈，遍嚐各種風格，感受當中的差異，才是品飲威士忌的樂趣所在。