Port 酒好飲，你飲過未　＞ｗ＜

 Port 由Douro 指定地區種植和加工的葡萄釀造，於酒液中加入中性葡萄烈酒以停止發酵，保留糖份並提高酒精含量。

粗略而言就是甜紅酒加烈酒。

圖片來源：https://pin.it/5gszuZj

 Ruby

使用指定紅葡萄品種釀造。

便宜，為了能快速裝瓶出售而生產的Port，發酵後的存放設法杜絕氧化、如使用大桶 (Vat) ，以保留更多果香。

陳年時間最少一年，最多三年。

顏色較鮮豔，味道活潑，以紅果黑果為主，單寧較粗獷。裝瓶後品質不會再改善。

Tawny

桶陳。

使用指定紅葡萄品種釀造，有時亦會混入白葡萄。

陳年最短一年，最長通常不超過七年。

因為較長時間陳年，顏色因氧化而由紅轉為茶色，味道也由新鮮花果轉化成較多如堅果、葡萄乾等沉穩風格，單寧減少所以口感較圓潤。

Reserva

桶陳。

分為Ruby Reserva 和Tawny Reserva。

與普通Ruby 相比，Ruby Reserva 使用更好的葡萄釀造，陳年時間相同，但味道更平衡、複雜，口感較集中，餘韻更豐富。

Tawny Reserva 則是比普通Tawny 陳年時間更長，至少七年。味道更複雜，更多氧化風味。

~yo aged Port

木桶陳年。

在酒標上寫上常見如10yo、20yo、30yo、40yo 的Port，但所標示的年份只是一個味道風格代表詞，並非真正陳年時間或平均陳年時間。

10yo 通常使用陳年10年左右的酒調配，20yo 亦大概如是，但30yo 和40yo 則可能只用上陳年20多年的酒。

當然這些酒的品質是要經相關機構或協會鑒定的，不能亂來到哪裡去，例如只用數年陳釀的酒做瓶40yo 是絕對不可能蒙混過關的。

越高的年齡標示意味著更多的氧化風味，更低酸度，口感更柔軟。

Vintage Port

瓶陳。

豐收年長能生產，大約每十年有三年是豐收年。屬Port 中最受推崇的一種。

釀造後於大桶 (Vat) 中陳放最多兩年，在經過多種認證後，品質合乎要求才能裝瓶。

由於裝瓶前陳年時間短，酒體保留大量新鮮花果風味。裝瓶後品質會不斷變化，趨生出更多複雜性和奇妙的味道。因瓶陳關係，酒體受氧化程度極低，所以酒質的改變極慢，時間可長達數十年。

瓶陳成熟的Vintage Port，除了豐收年葡萄的優質花香，黑莓、黑車厘子等果香，還會發展出香料、黑朱古力等風味，同時保留強壯的單寧，帶來更複雜且宏大的口感。

圖為Taylor's Classic Vintage Port 2016，獲著名酒評家James Suckling 評予滿分100。

Late-Bottle Vintage

桶陳。

單一年份。

原本用於生產Vintage Port 的酒，因需求不足等原因，使酒液桶陳時間超過預期的兩年。這些沒能以Vintage Port 面世的酒，會陳年三至六年然後出售。

因葡萄質素較好，味道比普通Ruby 平衡，除了新鮮果感，還帶有氣化的口感，屬於CP 值較高的酒款。

Colheita Port

桶陳。

單一年份。可以理解為桶陳Vintage，陳年時間至少七年。

比起Vintage Port，Colheita 在裝瓶後即適飲，主要品嚐其陳年風味，故陳年時間越長其味道越濃縮和氣化，而新鮮的花果味則遠少於Vintage Port。

高年份的Colheita 非常珍貴，亦是Port 愛好者趨之若鶩的佳品。

只有觀塘分店有數款現貨，年份不明。

White Port

用白葡萄釀造的Port，酒色淺黃，陳年時間越長，顏色越深。

同樣以以上Port 的種類分辨。

高年份的White Port 顏色接近高年份的Tawny Port，味道則較輕，以白葡萄乾、蜜餞、杏脯等為主。

年輕的White Port 甜美，口感柔滑，帶少許酸度作平衡。無年份是小編的甜零嘴。

Dalva 便是擅長White Port 的品牌，可惜沒有引入。

左圖圖源：https://www.fortheloveofport.com/2015-ftlop-port-harvest-tour/

有興趣的朋友可以上去看看文章，有很多Port 的介紹。