Jané Ventura Reserva de la Música Brut Nature 2017

Vivino : 3.8

品種
40% Xarel-lo
40% Macabeu
20% Parellada

在15ºC下發酵6週。
比平常的香檳或Reserva Cava陳釀多約一倍的時間（24-30個月），
絕對是誠意之作，除了採用傳統工藝「香檳釀造法」，更是一款Organic（有機耕作）的2017年份 Cava。


Tasting note：
淺稻草黃色澤，聞香中帶有蘋果和梨等白色水果 、清新香草、檸檬和柑橘的香氣。口感清爽清澈，乾身且豐富柔和的泡沫感，讓人聯想到“慕斯”的感覺。適當的酸度配以低澀度，帶著青檸和青蘋果的風味，伴隨著微微的清新礦物感。
（非常適合餐前飲用，保證胃口大開！）
（此酒款為偏乾身的Brut Nature，嗜甜的朋友可能會覺得略欠甜韻）

美物搭配：
開胃菜、火腿、煙燻肉類、魚生、牛肉、意大利粉和奶酪等料理。
（可嘗試搭配中式賀年食品，如蘿蔔糕等帶油脂鹹香美食）

這款推介的Cava陳釀時間為24到30個月，而一般Reserve 級數只需陳釀15個月，差不多陳釀多一倍的時間。從培養、搖瓶、尤其是後期的瓶內二次發酵和搖瓶過程，酒窖工人每日都會半人手搖瓶，使酒渣慢慢沉到樽頸，再使用機器除渣和入木塞，減少酒液耗損。