Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc 2019

Vivino : 4.2

入選 Vivino 2020 年葡萄酒風格獎：南非長相思

原產地葡萄酒：西開普省

葡萄栽培：葡萄選自德班維爾和達令的葡萄園。

2019 年是歷史上最好的長相思年份之一。

天氣溫和，晚上涼爽，非常適合長相思。

12 月初在束區採摘一些葉子，以確保束有足夠的陽光並在我們的束周圍創造健康的小氣候。

多麼復古！

釀造 : 葡萄是在清晨手工採摘的，在某些情況下甚至在夜間採摘。

從葡萄園中的干冰到發酵容器，我們都非常還原地處理長相思。

葡萄一到貨（上午 10 點之前）就用二氧化碳毯壓碎，並與皮膚接觸至少 12 小時。

這是為了提取隱藏在皮膚中的所有美麗風味。汁液在重力作用下從外皮中榨出並靜置 24 小時。

將乾淨的果汁倒入發酵容器中，在那裡我們接種了選定的酵母菌株，並在 13 攝氏度下非常緩慢地發酵。

這款酒在裝瓶前在初級酒糟上花費了 7 個月，只進行了非常粗略的過濾。

釀酒師的註解：活潑的草本香氣，果香層次分明。

口感濃郁，帶有熱帶和綠色元素。

一款具有長遠前景的嚴肅葡萄酒。

 窖藏5年後會更佳。